歯応えがある、味の染みた野菜

今日は師の料理で

歯応えがしっかりとあるのに、味が染みている野菜

をいただきました。

これは弱火で歯応えを損なう前までじっくり煮るそうです。

野菜の煮物と言えば柔らかいのが当たり前だった私にとって斬新な料理でした。

そしてこれが師の独学料理の研究の成果だとわかりました。

私もこういった研究の成果を出せるよう、ベストを尽くします。

今日もありがとうございました。